Oenologie: cent raisons de faire un cours pour en apprendre d’avantage sur le Chardonnay

L’un des cépages blancs les plus populaires et les plus largement plantés au monde, le Chardonnay produit un certain nombre des vins blancs et brillants les plus emblématiques du monde. Le raisin sera le trait de caractère de nombreux sites de New Planet, mais sa propriété spirituelle est en France. Là-bas, il produit probablement les boissons au vin blanc brillant les plus recherchées et les plus durables de Bourgogne, cours œnologie Poitiers ainsi que le vin mousseux transcendant à Bubbly. La vigne se porte bien dans un certain nombre de températures, à partir de territoires frais comme Chablis en Bourgogne à des versions chaudes telles que la vallée de Barossa en Australie. Le chardonnay est un assortiment en herbe précoce, ce qui peut créer des problèmes dans les climats plus froids qui sont sensibles aux gelées du début du printemps. De plus, il peut baisser son acidité assez rapidement vers la queue de maturation avant la récolte. Le chardonnay peut résister à une variété de stratégies de production, allant du non boisé à la fermentation en barrique en passant par la barrique. Plusieurs illustrations montrent également l’utilisation de la fermentation malolactique, qui convertit l’acide malique tranchant comme un rasoir du raisin en une solution d’acide lactique beaucoup plus douce et beaucoup plus beurrée. Les types de Chardonnay peuvent varier de la pomme inc, du citron ou du citron vert et du silex dans les grandes régions à la pêche, au melon et aux fruits frais spectaculaires à des températures modestes à chaudes. Les variations qui voient la durée du chêne peuvent afficher des nuances comme la vanille et le pain grillé, et celles qui subissent une fermentation malolactique sont généralement riches et crémeuses au toucher et beurrées en arôme. Le chardonnay est devenu synonyme de Bourgogne et est également le principal cépage blanc utilisé dans toute la région. Au nord, à cause du beau temps de Chablis, les boissons au vin sont à base d’agrumes et de pomme, en utilisant un composant silex ou pierreux notable. Les vins de Chablis peuvent être entièrement non boisés et élevés en cuves inox ou vieillis en chêne assez neutre, ce qui donne très peu de saveur. À une plus grande distance au sud de la Côte d’Or, qui comprend la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, les vins deviennent plus gros en corps et grillés, passant souvent plus de temps dans des fûts de chêne plus récents. La Côte de Beaune abrite plusieurs des communes les plus connues au monde pour le Chardonnay: Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Au sud de la Côte d’Or se trouve la Côte Chalonnaise avec le Mâconnais, où les bourgognes les plus appréciés se retrouvent dans une large gamme d’appellations de petites villes sélectionnées. Le chardonnay est l’un des principaux raisins utilisés dans les boissons au vin rougeoyantes de la Champagne, avec les raisins de couleur rougeâtre Pinot Noir et Pinot Meunier. S’il peut être mélangé à la dernière cuvée avec les autres raisins de votre région, le Chardonnay sera le seul cépage utilisé dans les bouteilles étiquetées blanc de blancs. Le chardonnay est de loin le cépage de vins blancs brillant le plus largement planté de l’express, avec des régions comme Napa Valley et Sonoma State créant des embouteillages de haute qualité et de qualité supérieure. La mode est souvent très abondante et capiteuse chez les citoyens américains ou les chênes français par rapport à leurs homologues Older Planet. Des illustrations nuancées et motivées par les vitamines peuvent être obtenues dans plus de zones balnéaires comme le rivage de Sonoma. Le chardonnay peut également être largement planté à partir de la Key Coast, y compris les régions de Monterey, Sta. Montagnes Rita et les hauts plateaux de Santa Lucia.